رئيس مجلس الادارة : إيهاب مباشر

رئيس التحرير : محمد سعد

تاريخ الأكل في “عيد اللحمة”: الفتة أصلها “فرعوني”.. والرقاق “عيش تركي”

قالت الدكتورة هايدي موسى، خبيرة الآثار، إن هناك طقوس ومأكولات متوارثة لدى المصريين في عيد الأضحى المبارك، وترتبط عادة الأعياد والمناسبات لدى المصريين بأكلات معينة، خاصة عيد الأضحى المبارك فهو يرتبط ارتباطا مباشرا بالطعام، حتى أن البعض يُطلق عليه “عيد اللحمة” أو “عيد الفتة” و ذلك لأنها أشهر مأكولات هذا العيد.

وأضافت المفتشة الأثرية، أن عيد الأضحى أُطلق عليه في العصر الفاطمي “عيد النحر”، وذلك انطلاقا مما يرمز له هذا العيد من الناحية الدينية، وهي فداء الله -عز وجل- لسيدنا إسماعيل ابن نبي الله سيدنا إبراهيم، بكبش عظيم من السماء، وتعد أهم هذه الأكلات: اللحوم بطرق طهيها المختلفة، والفتة، والرقاق، والممبار.

ونستعرض صنوف الأطعمة المتوارثة بين المصريين في عيد الأضحى:

– الفتة: أصلها يعود إلى الفراعنة، سُميت الفتة لأنها تُصنع من فتات الخبز، حيث كانوا يقطعون الخبز إلى فتات، ثم يضعون عليه مرق اللحوم واللبن، بعد ذلك تنوعت طرق تحضير الفتة في الدول العربية المختلفة، حيث الفتة السورية والفلسطينية، أما المصريين فقد ابتكروا إضافة صلصة الطماطم في بادئ الأمر، ثم أضافوا إليها دقة الخل والثوم، فالفتة هي وجبة الشعب، حيث يأكلها الغني والفقير، وكانت تحتل محل الصدارة على السماط السلطاني حتى وقتنا هذا.

– الرقاق: يرجع أصل الرقاق إلى تركيا، فهو نوع من أنواع الخبز التركي، وانتشر في البلاد العربية والإسلامية خلال حقبة الدولة العثمانية، حيث حكمت تركيا العديد من البلدان فى هذه الفترة، وهو يُصنع من الدقيق والملح والماء على شكل دائري رقيق، ثم يفرد على قطعة معدنية كبيرة ساخنة تسمى الصاج، وعندما وصل الرقاق إلى مصر تحول من خبز إلى وجبة دسمة من خلال إضافة اللحم المفروم والسمن إليه، ثم وضعه في الفرن.

– الممبار: هو يُعرف أيضًا باسم الفوارغ، ويعرف في سوريا بـ”القباوات أو السندوانات”، وفي تونس والجزائر وليبيا بالعصبان، وهي أمعاء الخروف الدقيقة المحشية بالأرز، وتختلف الحشوة من بلد لآخر، ويبقى الأرز المكون الأساسي للحشوة، هذا ويُضاف للأرز الطماطم و الخضرة، وبالرغم من أن أصله غير معروف فإنه منتشر في معظم الدول العربية.

– فواكه اللحوم: تطلق هذه الكلمة على الفشة والكرشة والكوارع و العكاوي، وهي أكلة مصرية الأصل، اشتهر بها قبائل بدو سيناء، وانتقلت منهم إلى مصر كلها، ولها العديد من الفوائد الصحية، فهي تمنح الجسم الطاقة، وتحمي من نزلات البرد القوية، وتقوي العظام، إلا أنها أيضاً أكلة دسمة وثقيلة لا يستطيع الجميع تناولها.

2018/08/22 2:54م تعليق 0 592

ذات صلة

“أجزخانة العيد الكبير”.. أدوية ضرورية للخروج من “الأضحى”...

ساعات قليلة ويحل عيد الأضحى المبارك، بكل ما يحمله من مظاهر للفرحة والعبادة، والتي يأتي على رأسها "الأضحية" التي يتميز بها "العيد الكبير"، وصارت مظهرا للعبادة والسعادة الرئيسية، بما تحمله من قدسية وبهجة في الوقت ذاته. اقتران عيد الأضحى بالأضاحي والذبح،...

مخالفة الإجراءات والشيشة تغلق 6 مقاهٍ وكافتريا في...

      كتب ـ عبده خليل أكد المحاسب علي غريب رئيس محلية الزرقا التابعة لمحافظة دمياط ، حرص مدينة ومركز الزرقا على تطبيق الإجراءات الاحترازية بمنتهى الحزم؛ لمواجهة فيروس كورونا، خاصة خلال شهر رمضان المبارك، وتوقيع الغرامات الفورية على المخالفين؛ لحماية صحة...

تكثيف الحملات لمتابعة تطبيق الإجراءات الاحترازية والوقائية في...

  كتب ـ عبده خليل   عقد اللواء عادل الغضبان ، محافظ بورسعيد ، اليوم الأثنين ، اجتماعا مع لجان التفتيش والمتابعة بمحافظة بورسعيد ، لمتابعة الإجراءات الاحترازية المتبعة من قبل الأحياء للحد من انتشار فيروس كورونا المستجد ، وذلك بحضور المهندس...

علاج احتباس السوائل والأملاح بالجسم في هذه الأطعمة

قالت الدكتورة جيهان الدمرداش، استشارى تغذية، إن عددا كبيرا من الناس يعانى من احتباس السوائل والأملاح فى الجسم مما يضر بصحة الجسم بصفة عامة ويمكنهم التخلص من هذه المشكلة باتباع نظام غذائى سليم يساعد على التخلص من الماء الزائد...

«الكمامة» تورط «128» مواطنا و«الشيشة» تغلق «8» مقاهٍ...

  كتب ـ عبده خليل       صرح اللواء مجدي الوصيف سكرتير مساعد محافظة دمياط فى ضوء صدور قرار مجلس الوزراء بشأن اتخاذ التدابير الاحترازية والوقائية لحماية المواطنين، والحد من انتشار فيروس كورونا والمتضمن تنظيم مواعيد فتح وغلق المحال العامة، وكذا إلزام جميع...

تناولى كوبا من القهوة الخضراء ولاحظي ماذا سيحدث

يتجاهل الكثيرون أهمية تناول فنجان من القهوة الخضراء على الرغم من فوائدها الصحية العديدة فى تخسيس وحرق السعرات الحرارية بالجسم. عن فوائد القهوة الخضراء يقول الدكتور خالد يوسف استشارى التغذية العلاجية والسمنة أن تناول القهوة الخضراء بشكل يومي يعمل على...

جميع الحقوق محفوظة © 2021 القاهرة اليوم نيوز