رئيس مجلس الادارة : إيهاب مباشر

رئيس التحرير : حنان الشايب

تاريخ الأكل في “عيد اللحمة”: الفتة أصلها “فرعوني”.. والرقاق “عيش تركي”

قالت الدكتورة هايدي موسى، خبيرة الآثار، إن هناك طقوس ومأكولات متوارثة لدى المصريين في عيد الأضحى المبارك، وترتبط عادة الأعياد والمناسبات لدى المصريين بأكلات معينة، خاصة عيد الأضحى المبارك فهو يرتبط ارتباطا مباشرا بالطعام، حتى أن البعض يُطلق عليه “عيد اللحمة” أو “عيد الفتة” و ذلك لأنها أشهر مأكولات هذا العيد.

وأضافت المفتشة الأثرية، أن عيد الأضحى أُطلق عليه في العصر الفاطمي “عيد النحر”، وذلك انطلاقا مما يرمز له هذا العيد من الناحية الدينية، وهي فداء الله -عز وجل- لسيدنا إسماعيل ابن نبي الله سيدنا إبراهيم، بكبش عظيم من السماء، وتعد أهم هذه الأكلات: اللحوم بطرق طهيها المختلفة، والفتة، والرقاق، والممبار.

ونستعرض صنوف الأطعمة المتوارثة بين المصريين في عيد الأضحى:

– الفتة: أصلها يعود إلى الفراعنة، سُميت الفتة لأنها تُصنع من فتات الخبز، حيث كانوا يقطعون الخبز إلى فتات، ثم يضعون عليه مرق اللحوم واللبن، بعد ذلك تنوعت طرق تحضير الفتة في الدول العربية المختلفة، حيث الفتة السورية والفلسطينية، أما المصريين فقد ابتكروا إضافة صلصة الطماطم في بادئ الأمر، ثم أضافوا إليها دقة الخل والثوم، فالفتة هي وجبة الشعب، حيث يأكلها الغني والفقير، وكانت تحتل محل الصدارة على السماط السلطاني حتى وقتنا هذا.

– الرقاق: يرجع أصل الرقاق إلى تركيا، فهو نوع من أنواع الخبز التركي، وانتشر في البلاد العربية والإسلامية خلال حقبة الدولة العثمانية، حيث حكمت تركيا العديد من البلدان فى هذه الفترة، وهو يُصنع من الدقيق والملح والماء على شكل دائري رقيق، ثم يفرد على قطعة معدنية كبيرة ساخنة تسمى الصاج، وعندما وصل الرقاق إلى مصر تحول من خبز إلى وجبة دسمة من خلال إضافة اللحم المفروم والسمن إليه، ثم وضعه في الفرن.

– الممبار: هو يُعرف أيضًا باسم الفوارغ، ويعرف في سوريا بـ”القباوات أو السندوانات”، وفي تونس والجزائر وليبيا بالعصبان، وهي أمعاء الخروف الدقيقة المحشية بالأرز، وتختلف الحشوة من بلد لآخر، ويبقى الأرز المكون الأساسي للحشوة، هذا ويُضاف للأرز الطماطم و الخضرة، وبالرغم من أن أصله غير معروف فإنه منتشر في معظم الدول العربية.

– فواكه اللحوم: تطلق هذه الكلمة على الفشة والكرشة والكوارع و العكاوي، وهي أكلة مصرية الأصل، اشتهر بها قبائل بدو سيناء، وانتقلت منهم إلى مصر كلها، ولها العديد من الفوائد الصحية، فهي تمنح الجسم الطاقة، وتحمي من نزلات البرد القوية، وتقوي العظام، إلا أنها أيضاً أكلة دسمة وثقيلة لا يستطيع الجميع تناولها.

2018/08/22 2:54م تعليق 0 848

ذات صلة

استشاري جراحات السمنة المفرطة يحذر من الاعتماد ذاتيا...

قال الدكتور محمد تاج الدين مدرس واستشاري جراحات السمنة المفرطة بجامعة الأزهر، إن الزيادة المفرطة في الوزن تؤدي إلى مضاعفات في أعضاء الجسم المختلفة بما فيها القلب والشرايين والكلى، وأحد مسببات الموت المبكر. وأضاف تاج الدين، في تصريحات صحفية، أن...

الرئيس عبد الفتاح السيسي يتابع الموقف التنفيذي لإنشاء...

        اجتمع السيد الرئيس عبد الفتاح السيسي اليوم مع الدكتور مصطفي مدبولي رئيس مجلس الوزراء، والسيدة نيفين القباج وزيرة التضامن الاجتماعي، والسيدة نيفين جامع وزيرة التجارة والصناعة، والدكتور محمد عوض تاج الدين مستشار رئيس الجمهورية لشئون الصحة والوقاية، واللواء السيد...

وزير التعليم العالي يستقبل وفد كلية الأطباء والجراحين...

كتبت ـ دينا إيهاب مباشر استقبل د. خالد عبدالغفار وزير التعليم العالي والبحث العلمي، وفد كلية الأطباء والجراحين الملكية بجلاسكو الأسكتلندية، برئاسة السيد/ آندي إدواردز عميد كلية جراحة الأسنان بالكلية الملكية للأطباء والجراحين، وحضور السيدة/ فيونا وينترمدير التعليم الطبي للأطباء...

عادل الغضبان يبحث آلية تطوير مركز الأشعة في...

  كتب ـ عبده خليل   عقد اللواء عادل الغضبان ، محافظ بورسعيد ، اليوم الأحد ، اجتماعا ، لمناقشة آلية تطوير والنهوض بمركز الأشعة ببورسعيد ،وذلك بحضور المهندس عمرو عثمان نائب المحافظ ، واللواء يوسف الشاهد سكرتير عام المحافظة ،والدكتور عاطف...

الكرنب والشمام.. أطعمة تحميك من كابوس السرطان

يصادف اليوم الاثنين الموافق 4 فبراير من كل عام اليوم العالمي للسرطان، وهو من الأمراض الأكثر بشاعة وألمًا للمريض الذي يصيب به، ولكن هناك بعض الأطعمة التي تحمي الإنسان من الإصابة بهذا المرض اللعين.  لذلك نقدم لك في هذا التقرير...

احذري 9 كوارث صحية للسمنة.. أبرزها الولادة المبكرة...

نشر موقع "blodsky" بعض الآثار الجانبية للسمنة المفرطة التي يجب عليك تجنبها واختيار نوعيات الأكل المناسبة والكميات المناسبة:  1- الإمساك بسبب الزيادة في معدلات الطعام 2- ضعف الذاكرة 3- الصداع النصفي  4-الولادة المبكرة 5-التهابات العمود الفقري 6- سرطان البروستاتا 7-سرطان الرحم  8-اضطراب الغدد الصماء  9-الالتهابات الفطرية

جميع الحقوق محفوظة © 2024 القاهرة اليوم نيوز