رئيس مجلس الادارة : إيهاب مباشر

رئيس التحرير : حنان الشايب

تاريخ الأكل في “عيد اللحمة”: الفتة أصلها “فرعوني”.. والرقاق “عيش تركي”

قالت الدكتورة هايدي موسى، خبيرة الآثار، إن هناك طقوس ومأكولات متوارثة لدى المصريين في عيد الأضحى المبارك، وترتبط عادة الأعياد والمناسبات لدى المصريين بأكلات معينة، خاصة عيد الأضحى المبارك فهو يرتبط ارتباطا مباشرا بالطعام، حتى أن البعض يُطلق عليه “عيد اللحمة” أو “عيد الفتة” و ذلك لأنها أشهر مأكولات هذا العيد.

وأضافت المفتشة الأثرية، أن عيد الأضحى أُطلق عليه في العصر الفاطمي “عيد النحر”، وذلك انطلاقا مما يرمز له هذا العيد من الناحية الدينية، وهي فداء الله -عز وجل- لسيدنا إسماعيل ابن نبي الله سيدنا إبراهيم، بكبش عظيم من السماء، وتعد أهم هذه الأكلات: اللحوم بطرق طهيها المختلفة، والفتة، والرقاق، والممبار.

ونستعرض صنوف الأطعمة المتوارثة بين المصريين في عيد الأضحى:

– الفتة: أصلها يعود إلى الفراعنة، سُميت الفتة لأنها تُصنع من فتات الخبز، حيث كانوا يقطعون الخبز إلى فتات، ثم يضعون عليه مرق اللحوم واللبن، بعد ذلك تنوعت طرق تحضير الفتة في الدول العربية المختلفة، حيث الفتة السورية والفلسطينية، أما المصريين فقد ابتكروا إضافة صلصة الطماطم في بادئ الأمر، ثم أضافوا إليها دقة الخل والثوم، فالفتة هي وجبة الشعب، حيث يأكلها الغني والفقير، وكانت تحتل محل الصدارة على السماط السلطاني حتى وقتنا هذا.

– الرقاق: يرجع أصل الرقاق إلى تركيا، فهو نوع من أنواع الخبز التركي، وانتشر في البلاد العربية والإسلامية خلال حقبة الدولة العثمانية، حيث حكمت تركيا العديد من البلدان فى هذه الفترة، وهو يُصنع من الدقيق والملح والماء على شكل دائري رقيق، ثم يفرد على قطعة معدنية كبيرة ساخنة تسمى الصاج، وعندما وصل الرقاق إلى مصر تحول من خبز إلى وجبة دسمة من خلال إضافة اللحم المفروم والسمن إليه، ثم وضعه في الفرن.

– الممبار: هو يُعرف أيضًا باسم الفوارغ، ويعرف في سوريا بـ”القباوات أو السندوانات”، وفي تونس والجزائر وليبيا بالعصبان، وهي أمعاء الخروف الدقيقة المحشية بالأرز، وتختلف الحشوة من بلد لآخر، ويبقى الأرز المكون الأساسي للحشوة، هذا ويُضاف للأرز الطماطم و الخضرة، وبالرغم من أن أصله غير معروف فإنه منتشر في معظم الدول العربية.

– فواكه اللحوم: تطلق هذه الكلمة على الفشة والكرشة والكوارع و العكاوي، وهي أكلة مصرية الأصل، اشتهر بها قبائل بدو سيناء، وانتقلت منهم إلى مصر كلها، ولها العديد من الفوائد الصحية، فهي تمنح الجسم الطاقة، وتحمي من نزلات البرد القوية، وتقوي العظام، إلا أنها أيضاً أكلة دسمة وثقيلة لا يستطيع الجميع تناولها.

2018/08/22 2:54م تعليق 0 726

ذات صلة

علاج الزهايمر والصداع النصفي بـ«الأوكسجين عالي الضغط»

    أعلن اختصاصي في طب الأسرة عن برنامج لتعزيز الأداء البدني والمعرفي للأفراد عبر العلاج بالأوكسجين عالي الضغط، حيث يُركز البرنامج على تجديد القدرات الذاتية للجسم ويعزز القدرة على التحمل ويقلل من الالتهابات المسببة للآلام، ويعالج السكتة الدماغية، ومشاكل الزهايمر،...

دراسة: عقار لوركاسيرين لإنقاص الوزن آمن صحيا

توصلت دراسة علمية حديثة إلى نتائج واعدة بشأن السلامة الصحية لعقار يُستخدم في إنقاص الوزن في الولايات المتحدة. وتقول الدراسة، التي نشرت في دورية نيو انغلاند الطبية، إن البالغين الذين يستخدمون عقار لوركاسيرين خسروا أربعة كيلوغرامات في المتوسط على مدى...

تدريب الفرق الطبيه على كيفيه التعامل مع الحالات...

    كتب ـ عبده خليل   فى إطار حرص مديرية الشئون الصحية بدمياط على التدريب المستمر للفرق بالمديرية والمستشفيات، وايماء الي تعليمات وزيره الصحه وتحت رعاية الدكتورة منال عوض محافظ دمياط‏‎ وبتوحيهات الدكتور السيد عبد الجواد وكيل وزارة الصحة بدمياط حيث تم...

وصفة طبيعية متوفرة بالمنزل لعلاج جفاف الشفتين في...

تصاب أغلب الفتيات بتشقق و جفاف الشفاه في فصل الشتاء، لذلك قدمت خبيرة التجميل والصحة رشا شلباية،وصفة طبيعية يمكنك تنفيذها في المنزل للتخلص من جفاف الشفاه . المكونات: ربع ملعقة صغيرة من السكر. نصف ملعقة صغيرة من العسل. طريقة التحضير: -مزج المكونات السابقة مع...

وصفة طبيعية لعمل ماسك تطويل الشعر

تعاني العديد من النساء من الشعر الذي ينمو بصعوبة ،بالرغم من عمل العديد من المسكات ،فإذا كنت من ضمن هؤلاء يمكنك عمل هذا الماسك الذى يجعل شعرك يطول سريعا. وكشفت الدكتورة شيري أنسي، عن مقادير تطويل الشعر والذي لا يؤثر...

مع تقلبات الطقس.. نصائح لحماية طفلك من العاصفة...

تشهد مصر هذه الفترة، موجة من الصقيع والبرد المصاحب للعواصف الترابية، وعلى إثره يتعرض الكثير من الأطفال للإصابة بأمراض الشتاء، مثل نزلات البرد والنزلات الشعبية، والالتهابات الرئوية ونوبات السعال وضيق التنفس، وذلك بسبب عدم استقرار الطقس. وقدم موقع "save the...

جميع الحقوق محفوظة © 2022 القاهرة اليوم نيوز