رئيس مجلس الادارة : إيهاب مباشر

رئيس التحرير : محمد سعد

شابة تقتحم “إدارة المطاعم”: “سافرت ماليزيا عشان أتعلم.. وبتعامل زي أي راجل”

إدارة المطاعم كانت حكرًا على الرجال في مصر لأعوام طويلة، خاصة بسبب مواعيد العمل “غير المستقرة” والعمل مساء، إضافة إلى الجهد الذي تتطلبه تلك المسؤولية، لكن إنجي رضوان صاحبة مشروع everything restaurants لإدارة المطاعم، قررة كسر “تابوه” العمل في مجال إدارة المطاعم، مستغلة خبرتها التي تصل إلى نحو 16 عاما في إدارة المطاعم وتطويرها، بعد أن شرُفت على تولي إدارة بعض العلامات التجارية الشهيرة في مصر من خلال شركتها الاستشارية الخاصة.

إنجي رضوان، البالغة من العمر 38 عاما، التي تخرجت من الجامعة الأمريكية في 2002، وتخصصت في مجال التسويق المتكامل، وحصلت على حق امتياز سلسلة the tea leaf and coffee bean بأمريكا، إلى جانب امتلاكها سلسلة مطاعم خاصة بها، أحدها في الساحل الشمالي، وآخر باسم “واوشي” لتقديم الوجبات السريعة من سندوتشات الحواوشي.

في عام 2015 افتتحت إنجي، شركة everything restaurants تكون متخصصة في استشارات مجال المطاعم والكافيهات فقط، وهذا كان بواقع خبرتها في مجال المطاعم كما أوضحت لـ”هن” قائلة: “سافرت ماليزيا للتدريب 5 أسابيع على تحضير وتقديم الطلبات للزبائن واتكلمت مع أصحاب مشاريع وناس في مجال التشغيل عشان أفهم أكتر وأقلل نسبة الفشل، إلى جانب حضور كورسات مع جمعية الطهاة المصريين اللي أنا عضوة فيها، كنت بلاقي ناس كتير في الشغل بتستهين بقدرتي كواحدة ست إني أقدر أقوم بشغلي زي أي راجل.. وكان في ساعات مجال للمعكسات كنت بأقدر أواجها”، لكن الأصعب هو موازنة الشغل والبيت، الأمر الذي تفهمه زوجها وعائلتها، لكن مع الوقت اختلف الوضع وبدأ سيدات في دخول المجال وخاصة “الطباخين” الذين أصبحوا جزء كبيرا في هذا المجال.

وتقوم فكرة المشروع الذي تقدمه “إنجي” على توافر الخدمات لكيفية إدارة المشاريع الجاهزة بالفعل، وابتكار وتنفيذ الأفكار الجديدة للمطاعم والمقاهي، إلى جانب تطوير هيكل الرواتب، وتصميم وتنفيذ إعداد قوائم الطعام، وتصميم وإنتاج زِيّ العاملين، وتوظيف وتدريب جميع كوادر العاملين في المطاعم، وتصميم المطابخ وقاعات الطعام، وكيفية التسويق وعمل الدعاية والإعلانات لها.

ولضمان نجاح المشروع الذي تقدمه، قدمت إنجي العديد من النصائح التي يجب اتباعها، منها:

“الإيمان بفكرة النجاح والفشل” فأي مشروع معرض للمكسب أو الخسارة، فيكون محكوم عليه بالفشل بمجرد فقدان الاهتمام بأى شىء تقوم به، إلي جانب “وضع هدف أكبر” نصب الأعين، للارتقاء لمستوى أعلى، كفتح أفرع جديدة توسيعاً للنشاط التجاري.

وأشارت إلى ضرورة “توفير أماكن للتصوير” بالمشروع الخاص بك، لجذب قطاع كبير من الشباب إليه، ومساعدتهم على التقاط صور جميلة تُخزَّن في الذاكرة، وتدفعهم إلى الذهاب للمطعم، تاركين أي مطاعم أخرى غيره، إلي جانب الحرص على تمتع المكان بـ”النظافة العامة” لضمان استمراريته، وحتي لا ينفر المقدمين من التواجد فيه، وعمل رواج لجلب عدد أكبر من الزبائن عن طريق استخدام “السوشيال ميديا” الذي يعتبر سلاحا قويا وفعالا في عملية الجذب والإقناع.

2018/08/28 12:02ص تعليق 0 570

ذات صلة

هل انتهى عصر الواتساب المجاني؟

أصبح تطبيق المراسة الشهير واتساب WhatsApp، إلى حد ما، منصة مضللة بسبب ازدياد عدد الأخبار والرسائل المزيفة التي تنتشر عليه كل يوم، ونتيجة لذلك يصبح العديد والعديد من مستخدميه ضحية للمعلومات غير الصحيحة، بحسب ما ذكره موقع "نيوز 18"...

7 نصائح لاستغلال كل ركن في الحمام ضيق...

قدّم موقع «forbes»، مجموعة من النصائح للسيدات اللاتي يعانين بسبب ضيق الحمام، وذلك من أجل استغلال كل شبر من المساحة الموجودة دون أن يبدو الحمام مزدحمًا. ومن أبرز هذه النصائح: الحوض إذا كنتِ تمتلكين حماما ضيق المساحة، فالحوض الصغير هو الاختيار الأمثل...

تعرف على سبب تسمية أول يوم اثنين في...

"يوم الطلاق" هذا ما يطلقه محامو الشؤون العائلية على أول يوم اثنين في شهر يناير بسبب الارتفاع الحاد في عدد الأشخاص الذين يطلبون مشورة فيه حول أفضل الطرق لإنهاء علاقة زوجية وفقا ل "BBC " ويعتقد 55 في المئة من...

عالم يستجوب الموتى للوصول لحياة البرزخ

ما بعد الموت هو اللغز الوحيد الذي تدور حوله المجادلات والتوقعات الفلسفية والدينية دون الوصول للحقيقة بذاتها التي نجزم بأن ما يراه أو يعيشه المرء في هذه المرحلة، ولكن هناك دراسة حديثة حاولت الدخول إلى هذا العالم. ويعتقد "الدكتور سام...

بركان من الجليد.. صور من فوق سطح المريخ

يستمر كوكب المريخ في إبهارنا باكتشافاته المذهلة يومًا بعد يوم، مُصدرًا الأمل لكل العالم بإمكانية العيش على الكواكب الأخرى في المستقبل، فقد رصدت بعثة «مارس إكسبريس» التابعة لوكالة الفضاء الأوروبية صورًا من المريخ كـ"معايدة باهرة" بمناسبة أعياد الميلاد. تظهر في...

أضواء الحمامات الزرقاء.. أحدث حيلة لمكافحة إدمان المخدرات!

كتبت ـ دينا شفيق يبدو أن أحدث الحيل المستخدمة لصد الخطر المحيط بأغلب الشباب والمراهقين، وهو تعاطي وإدمان المخدرات، سيتمثل في استخدام الأضواء الزرقاء داخل الحمامات العامة، فكيف ينجح ذلك؟ الأضواء الزرقاء ليس خفيا على أحد تلك المخاطر المتعلقة بإدمان المخدرات بأنواعها، والتي تؤدي...

جميع الحقوق محفوظة © 2021 القاهرة اليوم نيوز