البصل الأحمر من أبرز الخضراوات التى يحرص على تناولها كثير من الأشخاص لأن مذاقها أكثر حلاوة من أنواع البصل الأخرى، كما أنه يتميز بلونه القرمزي الجذاب الذى يضفى لونًا مميزًا عند إضافته للطعام،ويحتوى على كبريت السيستين الذي يساعد في إنقاص الوزن وإزالة السموم، حيث أظهرت الأبحاث أن مركبات الكبريت لديها قدرة قوية مضادة للتكتل.
إضافةً إلى أن مركبات الكبريت الموجودة في البصل الأحمر تؤدي إلى خفض مستوى الكوليسترول الضار والشحوم الثلاثية في حين تزيد مستويات الكوليسترول الصحي، ويقلل معدل الإصابة بالأزمات القلبية.
وأيضاً البصل الأحمر يحسن وظيفة القلب والأوعية الدموية، فضلاً عن التمثيل الغذائي للدهون، حيث يعد مصدرًا غنيًا لكيرسيتين الفلافونويد المضاد للأكسدة ومادة بوليفينول الأنثوسيانين المضادة للأكسدة والتى تمنع أكسدة الأحماض الدهنية في النظام الغذائي وتحد من حدوث الإلتهابات في الجسم، ويحسن وظيفة غشاء الخلية في خلايا الدم الحمراء، ويحسن إستخدام الأوكسجين، ومن شأنه أيضاً أن يحسن وظيفة القلب والأوعية الدموية، فضلاً عن التمثيل الغذائي للدهون.
