قال الشيف مجدى أمين، خبير طهى فى عدة مطاعم دولية، إنه مع الأسف الشديد نعيش الان حالة من العشوائية الكبيرة فى معظم برامج الطهى حيث إننا نلاحظ ظهور عدد كبير من مقدمى برامج الطهى غير المؤهلين، فمهمة الشيف فى هذه البرامج ليست مجرد إعداد طعام مذاقه شهى وإنما مراعاة نسب وعناصر الطبق حتى يخرج طبقًا لذيذًا وصحيًا.
وأضاف “مجدى” أن من الأدوار الهامة التى ينبغى على برامج الطهى لعبها فى الفترة القادمة تغيير فلسفة الأكل المصرى فالمشكلة الرئيسية الشائعة فى الأكلات المصرية هى الإكثار من الدهون أو الدهون المشبعة بل وحينما إعتزمنا تناول الأكلات الغربية إخترنا الأصناف غير الصحية والمصحوبة بالإضافات الصناعية كالكاتشب والمايونيز.
وأكد “مجدى” أهمية تغيير العادات الخاطئة التى توارثناها فى الأطعمة الشعبية كالإكثار من السمن والزبد أو تناول الملوخية بدون طشة أو السبانخ بدون الطماطم، والإبتعاد نهائيًا عن مكسبات الطعم واللون والرائحة.
