سيدتي .. يقدم لكي مطبخ «القاهرة اليوم نيوز» .. طريقة عمل أنواع السلطات
سلطة الطحينه – سلطة بابا غنوج – سلطة الحمص بالطحينة – سلطة الكول سلو – الثوميه – سلطة الخضار بالمايونيز – سلطه الزبادى بالخيار
سلطة الطحينة
ثلاث ملاعق كبار طحينه – نص كوب ماء دافئ – ملعقة كبيرة خل – رشة ملح – رشة صغيرة كمون – عصير نصف ليمونه – فصين ثوم مفرومين ناعم – ملعقة كبيرة بقدونس مفروم – ملعقة كبيرة زيت
نخلط كل المكونات على بعض ونقلبهم كويس لغاية ما نحصل على القوام المطلوب
سلطة حمص بالطحينة
(حمص منقوع ليله كامله ونغيرلوا الميه ثلاث مرات على الاقل ونسلقه فى ماء وملح و كمون وعصير طماطم وبصله كاملة بدون تقطيع.
بعد ما يستوي ونجرب نهرس واحده بإيدينا تصفية كويس ونحطة فى الخلاط أو الكبة ونضيف عليه معلقتين كبار طحينة ومعلقة كبيرة زيت وملح -كمون – فصين ثوم مفروم -شطه حسب الرغبه -عصره نصف ليمونه – ملعقة صغيره خل ونضيف عليه نصف كوب من ماء السلق حتى الحصول على القوام المناسب .. يوضع فى طبق التقديم ونضيف عليه معلقة زيت ورشة بابريكا وبقدونس للتزيين .
سلطة بابا غنوج
باذنجان اسود رومى وسط – وملعقه طحينه كبيره -ملعقه ماء -كبيره – ملح -كمون -ثوم مفروم – عصرة ليمون – بقدونس مفروم
نشوى الباذنجان في الفرن أو على عين البوتجاز مع التقليب على كل جانب
بعد ماتستوى نسيبها تبرد تماماً وبعدين نقشرها
بعدين نعمل سلطه الطحينة ونحط الباذنجان عليها ونهرسه بالشوكه ونقلب الخليط بشكل جيد.
سلطة كولسلو
٢ أكواب كرنب سلطه متقطع صغير -جزره مبشوره – ثلاث ملاعق كبيره مايونيز – معلقتين صغيرين سكر بودره او معلقة كبيرة عسل ابيض -ملعقه خل صغيره ملح وفلفل
نقلب المايونيز والسكر والخل ونحط عليهم الكرنب والجزر ولازم تتحط فى الثلاجة ساعتين قبل الاكل عشان تتجانس والكرنب يبقى اطرى .
سلطة الخضار بالمايونيز
بطاطس مسلوقه ٣/٤سوى عشان متتهريش نسلقها ونطلعها فى ماء مثلج – بسله وفاصوليا مسلوقين ثلاث ارباع سوى ونطلعهم على ماء مثلج أيضاً
الدرسينج (ملعقين كبار مايونيز – ملعقه كبيرة لبن – ملعقه خل صغيره – نصف معلقة صغيرة ثوم مفروم – معلقة صغيرة زيت – نصف معلقة صغيرة سكر – ملح وفلفل وزعتر وكمون -عصرة نصف ليمونه )
نقلب مكونات الدريسنج مع بعض كويس ونضيف عليهم الخضار وتترك فى التلاجه على الأقل ساعة قبل التقديم .
التومية
٣ ملاعق كبار مايونيز – كوب زبادى – ثلاثة فصوص ثوم – ملح وفلفل ابيض – عصره صغيره ليمون – معلقة كبيرة خل وتضرب فى الخلاط ويضاف الزيت سرسوب بالتدريج من أعلى حتى نحصل على القوام المطلوب.
سلطة الزبادي بالخيار
علبة زبادى – خيار مقطع قطع صغيره – ملح وفلفل – فصين ثوم مفروم – ملعقه صغيره خل ورشة نعناع مجفف
ونقلب كله مع بعض ويمكن إضافة معلقة بقدونس مفروم ناعم.
