تعتبر البهارات والأعشاب أهم الأدوات التي تستخدمها ربة المنزل لإضفاء رائحة وطعم مميزين على الطعام، ولكن بعض أماكن العطارة تحاول خلطها بمواد أخرى، لغلاء أسعار التوابل، ولا نستطيع التفرقة بين التوابل المغشوشة والصحيحة.
قال الدكتور سيد قطب، خبير النباتات الطبيعية والعطرية، إنه من الأفضل الحصول على الأعشاب خام ثم نقوم بتظيفها وطحنها في المنزل، مشيرًا إلى أن الغش وصل الآن إلى الأعشاب غير المطحونة وضرب مثالا بالأعشاب التي يمكن غشها “الفلفل الأسود”.
وأضاف، خلال استضافته في برنامج “السفيرة عزيزة”، المذاع عبر فضائية “dmc”، أن بعض العطارين يبدلون الفلفل الأسود بـ “كسر المكرونة” الناتج من المصانع، ويقومون بطحنه، عن طريق آلات صغيرة وتحميصه ليكتسب لون الفلفل الأسود. مشيرا إلى أن أجود أنواع الفلفل تأتي من فيتنام ثم البرازيل.
وأوضح “قطب” أن الكمون المغشوش يكون دون رائحة، ويتم غشه من التراب، و”الشطة” تغش بـ”العيش الفاسد” الذي تُضاف إليه مكسبات اللون والرائحة.
ونصح”قطب” لتجنب غش الأعشاب ضرورة الرقابة على الأسواق، والتعامل مع مصدر موثوق فيه من أصحاب الأسماء الكبيرة في العطارة.
